Anglická kuchyně není příliš vyzdvihovaná, ale proč nevyužít příležitosti, kdy anglický fotograf připraví roasbeef. Při jeho přípravě je podstatné kvalitní maso a jako příloha se hodí opečené brambory.


Ingredience:

    Roastbeef:

  • 1.5 kg hovězí roštěné
  • 1 dcl slunečnicového oleje
  • sůl
  • mletý pepř
  • potravinářský provázek

    • Omáčka:

  • ½ červené cibule
  • 1 dcl červeného vína
  • 0.5 litru hovězího vývaru
  • 1 lžíce hladké mouky

    • Brambory:

  • 1,5 kg oloupaných brambor
  • 3 lžíce sádla
  • sůl

    • Yorkshirský pudink:

  • 250 ml mléka
  • 250 g hladké mouky
  • 4 vejce
  • 1 lžička soli
  • špetka cukru
  • slunečnicový olej

Postup přípravy receptu:

Maso srolujeme a svážeme potravinářským provázkem, osolíme, opepříme. V pekáči rozpálíme tuk a orestujeme s každé strany, aby se maso zatáhlo. Poté dáme péct do trouby na 15 minut přo 250 stupních a pak 45 minut při 180 stupních. Maso vyndáme na prkno a necháme 20 minut odležet.

Na výpek z masa déme orestovat cibuli nakrájenou na plátky, zasypeme lžící hladké mouky, promícháme, přidáme víno, postupně přiléváme vývar a 15 minut povaříme.

Oloupané, osolené a pokrájené brambory vaříme 15 minut. Poté je v sítu protřepeme, aby se porušila struktura a dáme do pekáče s rozpáleným sádlem, přisolíme a pečeme v troubě asi 90 minut za občasného otáčení.

Do formiček nalijeme asi půl centimetru oleje a dáme je rozpálit do trouby na 4 minuty. Palačinkové těsto rozmixujeme v míse a v zniklou hmotou plníme formičky do poloviny. Pečeme v troubě 20 minut. K jídlu podáváme dušené zelené fazolky a dušenou karotku.

Babicovy dobroty recepty: