Moravský vrabec v podání divačky kuchařské shov Jiřího Babici podáváme s bramborovým knedlíkem a papežským zelím.

Ingredience:

  • Krkovička
  • Česnek
  • sůl
  • Pepř
  • kmín

    • Bramborové knedlíky:

  • 0,5 kg brambor
  • 1 vejce
  • 1 lžíce dětské krupičky
  • 1 lžíce hrubé mouky
  • Sůl

    • Zelí:

  • Zelí
  • cibule
  • 2 lžíce hladké mouky
  • Olej

Postup přípravy receptu:

Maso nakrájíme na kostky, přidáme sůl, kmín, pepř, prolisovaný česnek a pořádně promícháme. Je dobré maso nechat 4–6 hodin odležet. Maso dáme do trouby, přiklopíme a necháme 30–45 minut dusit. Potom maso zamícháme a necháme podusíme dalších 15–20 minut.
Připravíme si bramborové knedlíky. Uvaříme brambory ve slupce, oloupeme je a v míse rozšťoucháme. Přidáme vajíčko, lžíci krupice, lžíci hrubé mouky a sůl. Vymícháme těsto a uplácáme knedlíky. Do plastového pekáčku, který vymažeme olejem, poklademe knedlíky, podlijeme trochou vody a dáme do mikrovlnky asi na pět minut.
Nakonec si připravíme zelí. Zelí zahustíme tak, že na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibulku. Přidáme hladkou mouku, promícháme a přilijeme horkou vodu. Do směsi nasypeme kysané zelí a chvíli povaříme. Doslaďte, nebo dosolte podle vaší chuti.